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  天然食品添加劑來(lái)源于自然界的動(dòng)植物、微生物等，其成分經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的食用驗(yàn)證，成分相對(duì)安全，更容易被人體消化、吸收和代謝，不會(huì)在體內(nèi)積累，對(duì)人體健康的影響較小。隨著人們對(duì)健康和食品安全的關(guān)注度不斷提高，食品行業(yè)追求綠色、天然、健康的發(fā)展趨勢(shì)下，消費(fèi)者更傾向于選擇含有天然食品添加劑的食品。天然食品添加劑的使用同樣有助于食品企業(yè)樹(shù)立良好的品牌形象。

但是，天然食品添加劑的應(yīng)用多年來(lái)遲遲未能推動(dòng)，其中的重要原因之一是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的缺乏。如何認(rèn)定食品添加劑的天然性，什么標(biāo)準(zhǔn)，如何檢測(cè)，誰(shuí)有能力認(rèn)定，都是未解的難題。盡管我國(guó)有天然度檢測(cè)相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)施時(shí)發(fā)現(xiàn)無(wú)法使用。

上海食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)早已關(guān)注天然食品添加劑的發(fā)展趨勢(shì)，早在2016年就公告了《天然食品用香精》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，然而，由于當(dāng)時(shí)天然度檢測(cè)技術(shù)的不完善，該標(biāo)準(zhǔn)的推廣應(yīng)用受到限制。為了建立完善的食品添加劑天然性認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系，我們協(xié)會(huì)于2024年首先制定并公告了《食品配料天然度檢測(cè)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)采用制苯法、二氧化碳法的液閃儀器方法，通過(guò)¹⁴C同位素檢測(cè)產(chǎn)品的生物基含量，經(jīng)國(guó)內(nèi)外機(jī)構(gòu)對(duì)同一產(chǎn)品的比對(duì)檢測(cè)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品天然度檢測(cè)的準(zhǔn)確率高于國(guó)內(nèi)外機(jī)構(gòu)。

   在完善了檢測(cè)技術(shù)手段之后，協(xié)會(huì)緊鑼密鼓地制定了《食品用香料的天然性溯源》、《天然食品添加劑天然性溯源》二部團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，修訂了《天然食品用香精》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為食品添加劑天然性認(rèn)證制定了完善的標(biāo)準(zhǔn)體系?！妒称酚孟懔系奶烊恍运菰础芬?guī)定了天然食品用香料的術(shù)語(yǔ)和定義、溯源方法和標(biāo)識(shí)，明確了天然食品用香料、天然食品用熱加工香味料、天然原料、天然性溯源方法的定義和范疇，明確了食品用天然香料應(yīng)與GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》附錄B 中表 B.2的名單一致，以列表方式明確了化學(xué)成分單一的天然食品用香料名單及加工工藝，明確了禁止使用的非天然加工工藝及部分食品加工助劑?！短烊皇称诽砑觿┨烊恍运菰础返淖饔妙?lèi)似，并以列表方式明確了天然食品添加劑名單及加工工藝。《天然食品用香精》規(guī)定了天然食品用香精的術(shù)語(yǔ)和定義、要求和標(biāo)識(shí)，明確天然食品用香精是由天然食品用香料和天然來(lái)源的食品用香精輔料組成的，用來(lái)起香味作用的濃縮調(diào)配混合物；天然食品用香料必須是己經(jīng)有資料證明自然界存在的化合物，不包括人造香料，如乙基麥芽酚、乙基香蘭素、6-甲基香豆素等；天然食品用輔料是來(lái)自于現(xiàn)代碳源和（或）結(jié)構(gòu)明確，且己經(jīng)有資料證明自然界存在的化合物，在天然食品用香精中不提供香味，而是為發(fā)揮天然食品用香精作用和（或）提高其穩(wěn)定性所必需的基礎(chǔ)物質(zhì)，如溶劑、稀釋劑、防腐劑、抗氧化劑等。

通過(guò)以上團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，天然食品添加劑系列的定義、范疇、原料和工藝認(rèn)定、天然度要求、檢測(cè)方法、法律地位都已齊備。誰(shuí)有能力認(rèn)證？協(xié)會(huì)也已經(jīng)與相關(guān)部門(mén)協(xié)商討論。

以上工作是協(xié)會(huì)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)和企業(yè)技術(shù)骨干經(jīng)過(guò)艱辛勞動(dòng)取得的成果，我們協(xié)會(huì)再次以地方協(xié)會(huì)的身份干了國(guó)家協(xié)會(huì)不能干、不想干的事，再次證明了我們協(xié)會(huì)的“小協(xié)會(huì)，大貢獻(xiàn)”。

                                                        2024.11 供稿