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熏煮火腿的消費(fèi)提示
來(lái)源: | 作者:sfata01 | 發(fā)布時(shí)間: 2927天前 | 7011 次瀏覽 | 分享到:


熏煮火腿是以畜禽肉為主要原料,經(jīng)精選、切塊、鹽水注射或浸漬腌制后,加入輔料,再經(jīng)滾揉、充填(或不充填)、蒸煮、煙熏(或不煙熏)、冷卻、包裝等工藝制作的火腿類熟肉制品。在商場(chǎng)、超市冷藏柜中銷售的鹽水火腿、里脊火腿、圓火腿、切片火腿、肘花火腿等產(chǎn)品,均屬于熏煮火腿。

  一、選購(gòu)時(shí)注意食品包裝與標(biāo)簽

  在商場(chǎng)和超市購(gòu)買(mǎi)時(shí),應(yīng)選購(gòu)包裝完好、冷藏貯存的熏煮火腿;重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi),貯存環(huán)境是否處于0~4的冷藏條件。避免購(gòu)買(mǎi)脹袋或有汁液滲出的熏煮火腿。

  二、關(guān)注質(zhì)量等級(jí),注意無(wú)淀粉不等于純?nèi)?/span>

  國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《熏煮火腿》將其分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)三種質(zhì)量等級(jí),其蛋白質(zhì)含量依次為≥18%、≥15%、≥12%,淀粉含量為≤2%、≤4%≤6%,質(zhì)量等級(jí)在產(chǎn)品標(biāo)簽中有明確標(biāo)注。肉制品是攝入優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的重要來(lái)源,如果淀粉含量過(guò)高,肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則相對(duì)降低,故從營(yíng)養(yǎng)角度考慮,建議選擇質(zhì)量等級(jí)較高的熏煮火腿。但應(yīng)注意,無(wú)淀粉熏煮火腿并非純?nèi)饣鹜龋话闱闆r下產(chǎn)品中淀粉含量應(yīng)低于1%。同時(shí),應(yīng)注意大豆蛋白、豌豆蛋白等非肉類蛋白質(zhì)的加入同樣降低肉類蛋白占比。

  三、及時(shí)冷藏、盡快食用

  熏煮火腿購(gòu)買(mǎi)后,應(yīng)盡快將其放入冰箱中冷藏貯存,并盡量做到分類、分區(qū)單獨(dú)包裝和存放,避免同生食食品或無(wú)包裝食品接觸,并在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。食用時(shí),應(yīng)注意清潔衛(wèi)生,刀具、案板和餐具做到生熟分開(kāi),避免交叉污染。打開(kāi)包裝后未食用完的熏煮火腿應(yīng)密封放入冰箱中保存并盡快食用完畢。避免食用脹袋、發(fā)粘、變色或有明顯異味的熏煮火腿。